Les principaux risques en poissonnerie et leurs origines
Le travail en poissonnerie, souvent en milieu humide et contraignant, expose les employés à des risques variés. Voici un récapitulatif des principaux dangers rencontrés :
| Risques/conséquences sur la santé | Origines |
|---|---|
| Douleurs au dos et aux membres supérieurs | - Manutention répétée des bacs de glace et des caisses de poissons. - Approvisionnement ou dégivrage manuel des étals et vitrines. - Gestes rapides et répétitifs. |
| Risques de chutes | - Sols glissants ou souillés par l'eau et les déchets. - Locaux encombrés. - Postes de travail exigus. |
| Coupures et blessures | - Usage d'outils tranchants tels que couteaux ou ciseaux. - Manutention de poissons aux arêtes piquantes ou manipulation de déchets. |
| Risques d'infection cutanée | - Contact avec des déchets contaminés ou des poissons infectés. |
| Risque électrique | - Installation électrique non adaptée à un milieu humide. - Équipements défectueux ou non conformes. - Absence de sensibilisation au risque électrique. |
Évaluer les risques : un passage obligatoire
La prévention des accidents en poissonnerie commence par une évaluation rigoureuse des risques. Celle-ci doit être formalisée dans le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP), une obligation pour tous les employeurs.
Étapes clés pour évaluer les risques :
- Identifier les dangers : analyser chaque poste et tâche pour détecter les sources potentielles de risques (manutention, outils, sols, etc.).
- Hiérarchiser les risques : prioriser les dangers selon leur fréquence et leur gravité.
- Proposer des solutions : définir des mesures de prévention adaptées à chaque situation.
Passer à l'action : des solutions pour agir efficacement
1. Prévenir les troubles musculosquelettiques (TMS)
- Former les salariés aux bonnes postures et gestes pour limiter les contraintes physiques.
- Installer des équipements adaptés : plans de travail ajustables, outils ergonomiques.
- Optimiser la logistique : réduire les déplacements inutiles et privilégier l'usage d'aides à la manutention comme des diables ou chariots.
2. Réduire les risques de chutes
- Améliorer l'entretien des sols : mettre en place un nettoyage régulier pour éviter les glissades.
- Installer des tapis antidérapants dans les zones à risque.
- Décongestionner les espaces pour limiter les obstacles.
3. Protéger contre les coupures et les infections
- Utiliser des équipements de protection individuelle (EPI) : gants résistants aux coupures, bottes imperméables et tabliers de protection.
- Entretenir les outils tranchants pour éviter les dérapages.
- Sensibiliser au respect des règles d'hygiène : lavage régulier des mains, désinfection des blessures mineures.
4. Sécuriser les installations électriques
- Faire vérifier l'installation électrique par un professionnel pour garantir sa conformité.
- Utiliser du matériel conçu pour les environnements humides, comme des prises et armoires étanches.
- Former les employés aux bases de la sécurité électrique et aux consignes d'urgence.
Une sécurité renforcée pour un environnement serein
Prévenir les risques en poissonnerie, c'est garantir la sécurité des travailleurs tout en assurant la continuité de l'activité. En investissant dans des solutions adaptées et en formant les équipes, les employeurs peuvent réduire significativement les accidents du travail et améliorer les conditions de travail.
Chaque étape compte : du nettoyage des sols à la formation sur l'utilisation des outils. Les efforts conjugués des responsables et des employés assurent un environnement plus sûr, pour que chacun puisse exercer son métier avec sérénité.
